ข้าวแช่ Jim Thompson : เสิร์ฟด้วยภาชนะทองเหลือง

วันนี้นิดาจะพาไปทานข้าวแช่ Jim Thompson สาขาตรงสนามกีฬาแห่งชาติกันคะ (ช่วงนี้ตระเวนชิมข้าวแช่ ใครไหนมีร้านไหนเด็ดๆ แนะนำนิดามาด้วยนะคะ) ร้านนี้อาฆาตไว้ตั้งแต่ปีก่อน คราวที่แล้วจองช้า บอกมีคนจองหมดแล้ว รอกินปีนี้ก็ได้   มาทานกันที่เรือนนี้นะคะ   เริ่มขาย 15 มีนา-31 พฤษภา 2560 เท่านั้น วันละ 60 ชุด   ขอ top view สักรูปนะคะ นิดาปลื้มกับการเสิร์ฟด้วยภาชนะทองเหลืองมากกกก เหมาะกับการทานข้าวแช่ เพราะน้ำข้าวแช่จะได้เย็นนาน แต่เสียดายเขาน่าจะมีช้อนเพิ่มให้อีกคันให้แยกตักกับและตัวข้าว ใช้ส้อมตักกับอย่างเดียวก็ไม่ค่อยถนัด ปล.ตอนเขาให้เขียนแบบสอบถามเลยคอมเม้นท์ไปเรียบร้อย       น้ำปรุงอบควันเทียนและดอกมะลิ ดูท่าทางปลอดสาร หอมดีคะ เครื่องเคียงชัดๆ มี 6 อย่าง ผักก็แกะสลักสวยดีคะ ลูกกะปิทอด ใช้กะปิจากระยองผสมตะไคร้,กระชาย,เนื้อปลาช่อนนึ่งสุกและเนื้อปลาดุกย่าง เข้มข้นหอมอร่อยดีคะ พริกหยวกสอดไส้ หรุ่มทำสวยดีคะ เขาบอกว่าเป็นไส้กุ้งกับหมูสับ สรุปจานนี้ทำได้ดี หอมแดงสอดไส้ อันนี้ใช้หอมโทนจากราชบุรี ตัวไส้เป็นปลาช่อนแดดเดียวแห้ง […]

See More

ข้าวแช่ หม่อมปริม บุนนาค : เม็ดข้าวนุ่มละมุนแตกต่างจากที่อื่นจริงๆ

วันนี้นิดาจะพาไปชิม “ข้าวแช่ หม่อมปริม บุนนาค” …ก่อนอื่นต้องขอบคุณข้อมูลจากอินเตอร์เน็ตที่นิดาไปค้นเจอ เลยลองสั่งมาชิมดู สูตรข้าวแช่นี้หม่อมปริมได้มาจากหนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพ หม่อมปัทมา (ปลั่ง) จักรพันธุ์ ณ อยุธยา ข้าวแช่เป็นอาหารของชาวมอญนำมาที่ไทยตั้งแต่สมัย ร.1 จนมาเป็นที่นิยมในช่วง ร.4-ร.5 โดยสมัยร.4 เสด็จสร้างพระนครคีรี ได้พระราชทานข้าวแช่แก่ข้าราชการ ทำให้เกิดการจดจำนำไปทำตาม จนเกิด ” ตำรับชาวบ้าน” คู่เมืองเพชรบุรี ซึ่งไม่มีหอมทอดและพริกหยวกสอดไส้ เพราะมีขั้นตอนการทำที่ซับซ้อน พี่วินมอไซค์มาส่งที่บ้าน เปิดมาหน้าตาแบบนี้นะคะ 300 บาทต่อชุด ส่วนใหญ่เครื่องข้าวแช่ต้องออกหวาน เมื่อนำมาทานกับน้ำอบดอกมะลิแล้ว จะเข้ากันดี ทานแล้วชื่นใจ ที่นิดาชอบที่สุดของข้าวแช่หม่อมปริม และในบรรดาเม็ดข้าวของข้าวแช่ที่ทานมาทั้งหมดในตอนนี้ ยกให้ข้าวที่นี่เด็ดที่สุด มันทั้งนุ่มแต่ตรงกลางยังแข็งเป็นไตๆ ตามหลักที่ถูกต้องของข้าวแช่อยู่…พอเอาข้าวใส่กับน้ำที่ให้มา น้ำก็ไม่ขุ่นคะคุณขา นิดาเลยปลื้มมาก ปล.ทั้งหมดทั้งมวลเป็น คหสต. และสิ่งที่นิดาได้เรียนทำข้าวแช่มาก่อน ถ้าผิดพลาดประการใดฝากผู้รู้ช่วยแนะนำด้วยนะคะ   น้ำที่ให้มาบรรจุขวดแบบนี้ กลิ่นหอมละมุนมากเมื่อดมจากขวด แต่พอเอาไปแช่ข้าวจริงๆ ตักเข้าปาก กลิ่นจะแรงขึ้น โดยส่วนตัวนิดาชอบนะ แต่น้องสาวนิดาบอกว่าแรงไป   แกะทุกอย่างออกมาดู […]

See More