Khao(ข้าว) โดย เชฟวิชิต มุกุระ : Chef’s Table แบบไทยๆที่ 1 ในดวงใจนิดา

วันนี้ นิดาจะพาไป ทาน Chef’s Table ร้านสุดท้าย “Khao”(ข้าว) โดย เชฟวิชิต มุกุระ แต่ร้านนี้เป็นอาหารไทยคะ เชฟวิชิตอดีตเป็นเชฟใหญ่ห้องอาหารศาลาไทย ที่โรงแรมโอเรียลเต็ลมา 28 ปี เมื่อปีที่แล้วได้มาเปิดร้านอาหารเอง รับเพียงวันละ 1 โต๊ะ รับลูกค้าที่ 4-12คน อาหารเป็นคอร์สเริ่มจาก 6-8-10 คอร์ส แล้วแต่เรา นิดาขอสนับสนุนเชฟมากๆคะที่ทำอาหารไทยออกมาได้ดีขนาดนี้…ปล.การที่เราจะคิดว่ามื้อนี้แพงไม่แพง นิดาคำนึงถึง Opportunity cost per hour ของเชฟว่าเขามาทำให้เราโต๊ะเดียว มันก็ต้องยอมจ่ายให้เขาอ่ะคะ….คือไม่ได้ทานบ่อยๆ วันนี้มาเลี้ยงวันเกิดคุณแม่คะ

ได้รับรางวัล

 

เชฟปรุงให้ดูสดๆเลยคะ ใกล้ชิดมาก

 

ปลาแห้งแตงโม หวานเย็นอร่อย ยำถั่วแขกรสไทยๆ หอมหอมแดงเจียวและได้รสเผ็ดนิดๆจากน้ำยำ แต่รสชาติไม่แรง เหมาะเป็น starter

 

ขาปูทาราบะย่างกับยำอโวคาโดและซอสพริกไทยดำ อร่อยมากกกก เนื้อปูหวานสุดๆ ซอสพริกไทยดำห๊อมหอม ยำอโวรสชาติลื่นไหล

 

ลาบเป็ด+ตับห่านและข้าวตังกรอบ อาหารบ้านๆ แต่รสชาติอร่อยเลย ใบบัวบกกรอบสด (หลับตาพริ้ม)

 

ต้มโคล้งปลากรอบกับปูนิ่มทอดและมายองเนสผิวส้มซ่า น้ำซุปก่อนใส่ผงปลากรอบ รสชาติเบาแต่เด่นเหมือนอาหารญี่ปุ่น พอลองซดน้ำซุปเสร็จสักหนึ่งอึก ค่อยใส่ผงปลากรอบได้อีกรส อร่อยอ่ะ เชฟใช้เทคนิคทำซุปกระดูกปลาแบบญี่ปุ่นให้น้ำซุปใสแต่รสสมุนไพรของต้มโคล้งอยู่ครบ

 

กุ้งแม่น้ำย่างขมิ้นสะเดาน้ำปลาหวาน กุ้งสดอร่อย รู้สึกว่าเทคนิคอาหารไทยเน้นหอมแดงเจียว พอได้กัดกลิ่นหอมอบอวนในปาก ชอบอ่ะ ข้าวหอมมะลิแดง จากนาของเวฟวิชิตเอง ปลอดสารพิษคะ

 

หวานเย็นมังคุด อร่อย สดชื่นมากกกก

 

ฉู่ฉี่หอยเชลล์กับมะรุมและโรตี หอยเชลล์เซียกำลังดี ซอสฉู่ฉี่เข้มข้นแต่ไม่เค็มทานกับโรตีพอดีเลย

 

แกะย่างข้าวคั่วกับผักสลัด เนื้อเหนียวนิ๊ดส์นึงแต่ไม่เหม็นสาบ ข้าวคั่วหอม แต่น้ำจิ้มรสคนภาคกลาง ติดหวานไปนิ๊ดส์

 

บัวลอยสามสีมะพร้าวอ่อน ถ้วยทำจากมะพร้าวอ่อน สตอเบอร์รี่สดคั้นมาตกแต่ง อร่อยนะ

 

หยกมณีสอดไส้สตอเบอร์รี่ กับไอสครีมทุเรียน มีเนื้อทุเรียนจริงๆด้วย กับเมแรงค์ อร่อยเริ่ดเว่อร์วัง

 

เมนูวันนี้คะ ไปทานตั้งแต่ มิ.ย.2558

 

เชฟแจกข้าวมาคนละถุง จากนาของเชฟเองที่พัทยา…ขอบอกเลยว่าอาหารไทยที่ทำได้ระดับนี้คุ้มค่ากับการมาทานมากๆๆ ที่บ้านประทับใจกันทุกคนคะ

สถานที่ตั้ง: ซอยสุขุมวิท 51
โทร: 098-8298878
Website: https://www.facebook.com/khaogroup/
http://www.khaogroup.com/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *