Joel Robuchon Bangkok

Chef Joel Robuchon คือเชฟฝรั่งเศสที่สามารถทำร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินมากที่สุดในโลกคือ 25 ดวง นิดาเคยทานร้านสาขาที่ไทเปกับฮ่องกง อร่อยมากกกก พอได้ข่าวว่าเชฟมาเมืองไทย นิดาจะพลาดได้เยี่ยงไร นี่คือหนึ่งในฝันว่าชั้นจะต้องเจอเขาให้ได้…เพราะการที่สามารถควบคุมคุณภาพและความอร่อยของทุกสาขาไว้ได้ นิดาคิดว่าเขาเจ๋งมากๆเลยคะ
สาขานี้มีให้สั่ง Set lunch ราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 950++ ด้วย ใครอยากลองทานมิชลิน ราคาที่นี่ย่อมเยามากๆคะ

ใกล้วันเกิดของนิดาพอดี น้องสาวทำเซอร์ไพรส์คะ+ซื้อหนังสือให้เชฟเซ็นต์ให้ด้วย

 

งานมโนต้องมา….เขาขอชั้นแต่งงานใช่มั้ย

 

กรี๊ดอ่ะ เชฟเฟรนด์ลี่มาก

 

บรรยากาศร้านทุกสาขาจะสีแดงดำคะ ดูลึกลับน่าค้นหา …แต่ก่อนใช้แอ๊ปตัดรูปไปมาขนาดก็เลยเล็กแบบนี้ทนๆเอาหน่อยนะคะ

 

เมนู

 

ขนมปังอบใหม่ ร้อนๆ

 

ขนมปังชีส พนักงานแนะนำ หอมชีสมากๆ

 

อันนี้ไส้แฮม อร่อยมากๆอีกเช่นกัน…อย่ามัวแต่ทานขนมปังจนเพลินนะคะ เดี๋ยวอาหารมาเราจะอิ่มซะก่อน ทานแล้วจะไม่อร่อย

 

วันนี้นิดาสั่ง Degustation Menu 7 courses 7,500++ จานแรก Kale pour commencer Kaleคือผักกาดชนิดหนึ่งทำเป็นซอสเย็น ข้างใต้เป็นเจลลี่มะเขือเทศรสเผ็ด…จานนี้นิดาเฉยๆคะ..ปล.เนื่องจากว่าครั้งนี้ทางผู้จัดคนไทยขอให้เชฟใช้วัตถุดิบจากโครงการหลวง นิดาเลยว่าเขาพยายามเอามาประยุกต์ใส่ แต่ของอย่างนี้มันไม่ใช่เรื่องง่ายๆนะ ทำให้อาหารโดยรวม นิดาไม่ชอบเท่าที่กินที่ไทเปกับฮ่องกง แต่ก็ยังอร่อยอยู่คะ

 

เจลลี่มะเขือเทศซ่อนข้างใต้ ให้เซอร์ไพรส์

 

จานที่ 2 A surprise of Sologne Imperial Caviar จานนี้เป็น signature ของเขาเลยคะ

 

ข้างใต้เป็นเจลลี่น้ำซุป+กุ้ง ชอบคะจานนี้

 

จานที่ 3 La truffle blanche ข้างบนโปะด้วย white truffle ตรงกลางเป็นไข่อารมย์ egg benedict ชั้นล่างสุดเป็นข้าวและมีชีสสไลด์ อร่อยดีคะ

 

ผ่าไข่ให้ดู

 

จานที่4 Le foie gras de canard ตัวฟรัวกราส์ทำได้ดีอยุ่แล้ว ส่วนองุ่นกับแบลคเคอร์แรนท์เอาไป caramelize กับน้ำผึ้ง แปลกดีชอบคะ

 

จานที่ 5 La crevette ต้มยำกุ้งประยุกต์ มีลูกชิ้นไข่กุ้งกัดแล้วกรึบๆไข่แตกในปาก แต่น้ำซุปรสอ่อน นิดาว่าธรรมดา

 

จานที่ 6 Le black cod ปลาคอดดำหมักในมิโซะ และส้มยูซุ จานนี้ชอบมากๆๆๆๆๆๆๆ รสชาติออกหวานเหมือนปลาริวกิวที่เราซื้อที่หนองมน

 

จานที่ 7 อาหารจานหลักให้เลือกระหว่างแกะกับนกกระทา นิดาเลือกนกกระทาคะ La caille ยัดไส้ด้วยฟรัวกราส์ อีกอย่างที่ห้ามพลาดของร้านคือ มันฝรั่งบด***มันจะนุ่มเนียนมากๆ ทานแล้วจะรู้เลยว่าแตกต่างจากที่อื่น อร่อยคะจานนี้

 

La parfum des iles กล้วยคาราเมล+ครีมเสาวรส เข้ากันมากกินแล้วหวานหอมอมเปรี้ยว ข้างใต้เป็นเป็นกรานิต้าเหล้ารัม ไม่ขมนิดาทานได้และโปะหน้าด้วยมูสมะพร้าว ชอบคะทำได้ไม่เลี่ยน โรยผิวมะนาวนิดหน่อย กัดไปแล้วหอมดี

 

 

Le rubis เจลลี่รสลิ้นจี่กับราสเบอร์รี่ จานนี้เฉยๆนะ

 

อันนี้สั่งเพิ่ม ซูเฟล่ช็อกโกแลต แต่อิ่มมากๆแล้ว ทานไม่หมดคะ อร่อยตามท้องเรื่องคะ

 

เขาให้ไอติมพิตาชิโอ้มาทานคู่ แต่ละลายแบบนี้ นิดาไม่ให้ผ่านอย่างแรง

 

ช็อกโกแลตกานาจอร่อยมากๆ

 

สถานที่ตั้ง:Mahanakorn Cube Fl.5 ถ.นราธิวาสราชนครินทร์ กรุงเทพ
โทร: 02-0010698

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *