ข้าวแช่ หม่อมปริม บุนนาค : เม็ดข้าวนุ่มละมุนแตกต่างจากที่อื่นจริงๆ

วันนี้นิดาจะพาไปชิม “ข้าวแช่ หม่อมปริม บุนนาค” …ก่อนอื่นต้องขอบคุณข้อมูลจากอินเตอร์เน็ตที่นิดาไปค้นเจอ เลยลองสั่งมาชิมดู สูตรข้าวแช่นี้หม่อมปริมได้มาจากหนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพ หม่อมปัทมา (ปลั่ง) จักรพันธุ์ ณ อยุธยา

ข้าวแช่เป็นอาหารของชาวมอญนำมาที่ไทยตั้งแต่สมัย ร.1 จนมาเป็นที่นิยมในช่วง ร.4-ร.5 โดยสมัยร.4 เสด็จสร้างพระนครคีรี ได้พระราชทานข้าวแช่แก่ข้าราชการ ทำให้เกิดการจดจำนำไปทำตาม จนเกิด ” ตำรับชาวบ้าน” คู่เมืองเพชรบุรี ซึ่งไม่มีหอมทอดและพริกหยวกสอดไส้ เพราะมีขั้นตอนการทำที่ซับซ้อน

พี่วินมอไซค์มาส่งที่บ้าน เปิดมาหน้าตาแบบนี้นะคะ 300 บาทต่อชุด ส่วนใหญ่เครื่องข้าวแช่ต้องออกหวาน เมื่อนำมาทานกับน้ำอบดอกมะลิแล้ว จะเข้ากันดี ทานแล้วชื่นใจ

ที่นิดาชอบที่สุดของข้าวแช่หม่อมปริม และในบรรดาเม็ดข้าวของข้าวแช่ที่ทานมาทั้งหมดในตอนนี้ ยกให้ข้าวที่นี่เด็ดที่สุด มันทั้งนุ่มแต่ตรงกลางยังแข็งเป็นไตๆ ตามหลักที่ถูกต้องของข้าวแช่อยู่…พอเอาข้าวใส่กับน้ำที่ให้มา น้ำก็ไม่ขุ่นคะคุณขา นิดาเลยปลื้มมาก ปล.ทั้งหมดทั้งมวลเป็น คหสต. และสิ่งที่นิดาได้เรียนทำข้าวแช่มาก่อน ถ้าผิดพลาดประการใดฝากผู้รู้ช่วยแนะนำด้วยนะคะ

 

น้ำที่ให้มาบรรจุขวดแบบนี้ กลิ่นหอมละมุนมากเมื่อดมจากขวด แต่พอเอาไปแช่ข้าวจริงๆ ตักเข้าปาก กลิ่นจะแรงขึ้น โดยส่วนตัวนิดาชอบนะ แต่น้องสาวนิดาบอกว่าแรงไป

 

แกะทุกอย่างออกมาดู หน้าตาก็เป็นเช่นนี้ ที่ต้นหอมม้วนๆได้เพราะเวลากรีดใบเสร็จเราต้องเอาไปแช่น้ำนะคะ มะม่วงที่ใช้ทานต้องเป็นมะม่วงมัน ส่วนหมูฝอยขอแกะออกจากห่อมาให้ดู

 

 

ส่วนเครื่องข้าวแช่มี 6 อย่าง ลูกกะปิ ที่ใช้เวลาทำนานที่สุด เครื่องก็เยอะ ทั้งกระชาย ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี ข่า ผิวมะกรูด นำมาตำรวมกัน เสร็จแล้วนำไปผัดใส่กะทิ ผัดจนแห้งแล้วนำมาปั้น ชุบไข่ทอดให้เหลือง, ปลาริวกิวหวานที่ปั้นเป็นลูกกลมๆพอดีคำสั่งมาจากเมืองเพชร มีกลิ่นหอมประหลาดเวลาเคี้ยว ให้ 5/5 เลย, พริกหยวกสอดไส้หมูผสมกุ้ง รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ   , ไชโป๊วผัดหวาน และ ลูกปลาเค็ม ที่ทำจากหมูผสมเนื้อปลาเค็มอย่างดี อย่างปลากุเลา แล้วนำไปชุบไข่ทอด ดีกว่าที่กินที่จิม ทอมป์สัน เพราะที่จิมแข็งมากๆนึกว่าเนื้อไก่ โดยรวมแล้วนิดาถือว่าดีคะ

ของขึ้นชื่ออื่นๆคือท๊อฟฟี่กะทิ และลูกชุบซึ่งเคยประกวดฝีมือ ในงานสถานสงเคราะห์ ปี 2496 ได้รับรางวัลที่ 1 ไว้มีโอกาสมถ้านิดาได้ลองทานแล้วจะมารีวิวให้ฟังนะคะ

สนใจสั่งซื้อ โทร 02-2166467

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *