ข้าวแช่ Jim Thompson : เสิร์ฟด้วยภาชนะทองเหลือง

วันนี้นิดาจะพาไปทานข้าวแช่ Jim Thompson สาขาตรงสนามกีฬาแห่งชาติกันคะ (ช่วงนี้ตระเวนชิมข้าวแช่ ใครไหนมีร้านไหนเด็ดๆ แนะนำนิดามาด้วยนะคะ) ร้านนี้อาฆาตไว้ตั้งแต่ปีก่อน คราวที่แล้วจองช้า บอกมีคนจองหมดแล้ว รอกินปีนี้ก็ได้   มาทานกันที่เรือนนี้นะคะ   เริ่มขาย 15 มีนา-31 พฤษภา 2560 เท่านั้น วันละ 60 ชุด   ขอ top view สักรูปนะคะ นิดาปลื้มกับการเสิร์ฟด้วยภาชนะทองเหลืองมากกกก เหมาะกับการทานข้าวแช่ เพราะน้ำข้าวแช่จะได้เย็นนาน แต่เสียดายเขาน่าจะมีช้อนเพิ่มให้อีกคันให้แยกตักกับและตัวข้าว ใช้ส้อมตักกับอย่างเดียวก็ไม่ค่อยถนัด ปล.ตอนเขาให้เขียนแบบสอบถามเลยคอมเม้นท์ไปเรียบร้อย       น้ำปรุงอบควันเทียนและดอกมะลิ ดูท่าทางปลอดสาร หอมดีคะ เครื่องเคียงชัดๆ มี 6 อย่าง ผักก็แกะสลักสวยดีคะ ลูกกะปิทอด ใช้กะปิจากระยองผสมตะไคร้,กระชาย,เนื้อปลาช่อนนึ่งสุกและเนื้อปลาดุกย่าง เข้มข้นหอมอร่อยดีคะ พริกหยวกสอดไส้ หรุ่มทำสวยดีคะ เขาบอกว่าเป็นไส้กุ้งกับหมูสับ สรุปจานนี้ทำได้ดี หอมแดงสอดไส้ อันนี้ใช้หอมโทนจากราชบุรี ตัวไส้เป็นปลาช่อนแดดเดียวแห้ง […]

See More

Kouign Amann BKK : ควินอามาน ขนมฝรั่งเศสเนยทะลัก

นิดาจะพาไปทานขนมฝรั่งเศสมีแหล่งกำเนิดที่เมือง Douarmenez ของฝรั่งเศส ในปี 1860 เมืองในเขตบริตานี จะมีเนยเยอะมาก ประกอบกับยุคนั้น แป้งเป็นของหายาก ผู้คิดค้นจึงใช้เนยเป็นส่วนประกอบเยอะ ( Kouign = ขนม, Amann = เนย) มีวันผลิตเรียบร้อย     มีวิธีการอุ่นถ้าไม่ได้กินภายในวันบอกไว้ด้วยละเอียดมาก💋💋 นิดาว่าวันแรกที่เขามาส่งอร่อยสุด แต่ถ้าเข้าตู้เย็นแล้วมาอุ่นถ้าทำถูกวิธีไม่ให้ไอน้ำมันชื้นอยู่ด้านใต้ ก็อร่อยกรอบเหมือนเดิมคะ เช่น วางบนตะแกรงหลังจากนำออกจากตู้อบ ทิ้งให้พอเย็นแล้วทาน   สีสวยมากกก บางสูตรบอกว่ามีแป้งเป็นส่วนประกอบ 40% เนยและน้ำตาล อย่างละ 30% 🙈🙀 เย้ย อร่อยมากกก หอมเนย น้ำตาลที่ด้านบนเป็นคาราเมล แป้งข้างบนกรอบ เหมือนครัวซองและพัฟผสมกัน นิดาระลึกย้อนไปถึงเมื่อปีก่อนที่ได้ทานขนมรสชาตินี้ครั้งแรกที่เมือง Ghent, Belgium ณ ร้าน De Superette ของเชฟมิชลิน 1 ดาว เอาล่ะสิขอค้นข้อมูลหน่อย เฮ้ย ชื่อเดียวกันจริงๆด้วย (อันด้านบนสุดนะคะ) […]

See More

ข้าวแช่ หม่อมปริม บุนนาค : เม็ดข้าวนุ่มละมุนแตกต่างจากที่อื่นจริงๆ

วันนี้นิดาจะพาไปชิม “ข้าวแช่ หม่อมปริม บุนนาค” …ก่อนอื่นต้องขอบคุณข้อมูลจากอินเตอร์เน็ตที่นิดาไปค้นเจอ เลยลองสั่งมาชิมดู สูตรข้าวแช่นี้หม่อมปริมได้มาจากหนังสือที่ระลึกงานพระราชทานเพลิงศพ หม่อมปัทมา (ปลั่ง) จักรพันธุ์ ณ อยุธยา ข้าวแช่เป็นอาหารของชาวมอญนำมาที่ไทยตั้งแต่สมัย ร.1 จนมาเป็นที่นิยมในช่วง ร.4-ร.5 โดยสมัยร.4 เสด็จสร้างพระนครคีรี ได้พระราชทานข้าวแช่แก่ข้าราชการ ทำให้เกิดการจดจำนำไปทำตาม จนเกิด ” ตำรับชาวบ้าน” คู่เมืองเพชรบุรี ซึ่งไม่มีหอมทอดและพริกหยวกสอดไส้ เพราะมีขั้นตอนการทำที่ซับซ้อน พี่วินมอไซค์มาส่งที่บ้าน เปิดมาหน้าตาแบบนี้นะคะ 300 บาทต่อชุด ส่วนใหญ่เครื่องข้าวแช่ต้องออกหวาน เมื่อนำมาทานกับน้ำอบดอกมะลิแล้ว จะเข้ากันดี ทานแล้วชื่นใจ ที่นิดาชอบที่สุดของข้าวแช่หม่อมปริม และในบรรดาเม็ดข้าวของข้าวแช่ที่ทานมาทั้งหมดในตอนนี้ ยกให้ข้าวที่นี่เด็ดที่สุด มันทั้งนุ่มแต่ตรงกลางยังแข็งเป็นไตๆ ตามหลักที่ถูกต้องของข้าวแช่อยู่…พอเอาข้าวใส่กับน้ำที่ให้มา น้ำก็ไม่ขุ่นคะคุณขา นิดาเลยปลื้มมาก ปล.ทั้งหมดทั้งมวลเป็น คหสต. และสิ่งที่นิดาได้เรียนทำข้าวแช่มาก่อน ถ้าผิดพลาดประการใดฝากผู้รู้ช่วยแนะนำด้วยนะคะ   น้ำที่ให้มาบรรจุขวดแบบนี้ กลิ่นหอมละมุนมากเมื่อดมจากขวด แต่พอเอาไปแช่ข้าวจริงๆ ตักเข้าปาก กลิ่นจะแรงขึ้น โดยส่วนตัวนิดาชอบนะ แต่น้องสาวนิดาบอกว่าแรงไป   แกะทุกอย่างออกมาดู […]

See More

กะลาก้นครัว : เมนูพื้นบ้านโคราช..

วันนี้นิดาขอแหวกแนว พามาทานอาหารพื้นถิ่นโคราชกันบ้างดีกว่า”กะลาก้นครัว”  ร้านนี้นิดากินมาจะ 5 ปีได้แล้ว แต่ขนาดคนโคราชด้วยกันยังไม่ค่อยรู้จัก แต่เวลานิดาพาใครมาทาน ไม่เคยทำให้ผิดหวังจริงๆ😘 (แอบกระซิบนิดนึง วันนี้ขณะที่นั่งสั่งอาหารอยู่ ก็ได้ยินคุณป้าท่านหนึ่งเดินไปถามหาแม่ครัว เข้าไปชมว่าอร่อยมากๆคะ หุหุ👍👍)   บรรยากาศก็เป็นกันเองง่ายๆ สบายๆ วันนี้ขอสั่งเมนูประจำ มา 2 คนสั่ง 4 อย่าง ร้านนี้อาหารจานใหญ่หมด ห่อกลับทุกครั้ง         สรุปถ้าใครมีโอกาสผ่านมาโคราช ลองแวะทานดูนะคะ ถ้าแม่ครัวอยู่ไม่ผิดหวังแน่นอน 555 Location : เส้นเลียบคลองรร.สุรนารี 2 ตั้งอยู่ทางเข้าหมู่บ้านตะคองเก่า Opening Hour : 9.00-18.00 น. ทุกวัน Tel : 086-4602033, 083-7448719

See More

ข้าวแกงกะหรี่สตูลิ้นหมูนางเลิ้ง :ย้อนวันวานหาอดีต

วันนี้นิดาจะพาไปชิม “ข้าวแกงกะหรี่สตูลิ้นหมูนางเลิ้ง” กันคะ ร้านนี้เปิดมา 60 กว่าปี ดั้งเดิมมีขายเนื้อด้วย แต่ยุคสมัยเปลี่ยนไป คนทานเนื้อน้อยลงเขาเลยปรับให้เป็นหมูหมด ใจหายแทนคนรักเนื้อจริงๆ🙈                   Location : หลังตลาดนางเลิ้ง ซอยศุภมิตร Tel : 022823918 ต่อ กด 0 Opening Hour : 7.00-14.00 น. ทุกวัน Facebook : ข้าวแกงกระหรี่สตูลิ้นหมูนางเลิ้ง Google Map : https://goo.gl/maps/F5qmvwc9k9y

See More

มาดามอัน : อาหารเวียดนามเก่าแก่..

นิดาจะพาไปทานร้าน “มาดามอัน” ซอยระนอง 1 ถนนพระราม 5 ร้านนี้นิดาทานมาร่วม 18 ปีแล้ว       Location : 103/1-3 ซอยระนอง1 ถนนพระราม5 ดุสิต กรุงเทพฯ Tel : 02 668 4668 Opening Hours : 10.30-22.00 น. เปิดทุกวัน Google Map : https://goo.gl/maps/vFztskNuTuG2  

See More

สุขศุภชัย : ขนมไทยนางเลิ้งที่คนมองข้าม..

นิดาจะพาไปทาน” ขนมเผือกหน้ากะทิ ” ที่ร้านสุขศุภชัย ไม่รู้คนโบราณเรียกว่ายังไง ( แต่จริงๆหรือมันจะเป็น ตะโก้เผือก)       Location : ตลาดนางเลิ้ง  

See More

แกงป่าศรีย่าน : ร้านอาหารรสจัดจ้าน..

นิดาจะพาไปทานอาหารไทยรสจัด สาดพริก กระเทียม เครื่องเทศแบบไม่มีหวงทุกจาน “ร้านแกงป่า”                 Location :  954/2, ถนนนครไชยศรี, แขวงดุสิต เขตดุสิต กรุงเทพมหานคร Tel :  02 241 4216 Opening Hours : 10.00-21.00 o. ปิดวันอาทิตย์ Facebook :  ร้านอาหารแกงป่า ศรีย่าน Google Map : https://goo.gl/maps/F1UsRyewoJ42        

See More

Via Tokyo : ซอฟท์ครีมชาเขียวเข้มข้น

นิดาจะพาไปทานซอฟท์ครีมชาเขียวที่กวาดรางวัลมาเพียบในปี 2016 จากเวบ Openrice  (เวบแนะนำร้านอาหารยอดนิยมของคนฮ่องกง ) 1.  Best dessert shop 2. Big Hits “Matcha” Restaurant  3. Best Wan Chai and Causeway Bay Restaurant             Location : Shop 1A-1B ,Lei Shun Court, 106-126 Leighton Road, Causeway Bay, Hong Kong : MTR Causeway Bay exit F1 Opening Hours : อา.-พฤ. 11.00-22.30 น. […]

See More